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Innovation, originalitéDe formation classique cuisinier-pâtissier à l’Ecole Hôtelière de Lesdiguières,ma collaboration avec le grand Chef Pierre Gagnaire a encouragé mon goût pour un travail raffiné et empreint d’imagination. De cette rencontre avec la nouvelle cuisine, je garde une envie d’originalité, un respect des saveurs naturelles et un brin d’audace pour les métissages aromatiques, que l’on retrouve notamment dans mes salades composées. Pascal Mansuy. |
